L’ESSÈNCIA DE LA GASTRONOMIA SELVATANA

La Selva és un territori de grans contrastos gastronòmics gràcies a la seva estratègica ubicació i la seva composició geogràfica, dividida entre el mar i la muntanya. La gastronomia selvatana és per viure, recordar i emocionar. Basada en la tradició de la cuina catalana, tan la marítima com la de terra endins, la comarca ha sabut preservar les receptes autòctones i els productes tradicionals per impulsar el seu gran valor gastronòmic. Un maridatge de mar i muntanya per gaudir amb els cinc sentits!

A les zones costaneres, els plats més característics son elaborats amb marisc, peix i arròs. En canvi, a les zones de muntanya trobem receptes a base de cans, aus, cereals, llegums i bolets.

Al llarg de l’any se celebren a la comarca de la Selva varies campanyes i jornades gastronòmiques, cadascuna de les quals té lloc en el moment de l’any en què el seu producte base es troba en les condicions idònies per a ésser cuinat. Així doncs us presentem les principals jornades gastronòmiques de la comarca on podreu assaborir totes aquestes receptes tradicionals.

Continua llegint

“De festa en festa” Les fires, festes i tradicions més arrelades de la Selva

Focs, cavallers, monjos, processons… Viatja en el temps i en la fantasia amb les fires, festes i tradicions que se celebren arreu de la comarca de la Selva. Una bona manera d’endinsar-se en el folklore i la identitat del territori. Aquí us deixem un recull de les fires i tradicions centenàries que tenim més arrelades al territori; les coneixeu?

Continua llegint

8* Productes estrella de la Selva

La comarca de la Selva compta amb una gastronomia molt variada i per a tots els gustos i amb una diversitat de productes locals fruit d’un territori de contrastos emmarcat entre mar i muntanya. Són productes únics, plens de tradició i autenticitat, de mar, de plana i de muntanya; de la llotja, de l’horta, de l’arbre, del bosc, de la granja i de l’obrador. A més dels productes de la terra, també es realitzen fires i esdeveniments gastronòmics on es poden degustar cada un d’aquests productes singulars i genuïns de la comarca o d’algun dels seus municipis.

Continua llegint

Els 5 tocs més top↑ de la Selva!

Descobreix begudes populars de la Selva

RATAFIA – Confraria de la Ratafia, Santa Coloma de Farners
La ratafia és un licor tradicionalment casolà amb més de mil anys antiguitat. S’elabora des de finals dels S XIX de manera industrial. Per fer-la s’utilitza aiguardent o anís i la maceració principalment de nous verdes o altres fruites, herbes aromàtiques, i espècies. La preparació de la ratafia és una costum que no s’ha perdut. Actualment i amb aquesta voluntat de no perdre aquest patrimoni s’organitzen fires, mercats i tallers on s’explica com preparar-la. A la Selva comptem amb la Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, on precisament es troba la recepta més antiga fins ara coneguda de ratafia la qual data del 1842 i ve de Francesc Rosquellas, d’un receptari antic en el qual consten diferents receptes de licor, de cuina, de remeis casolans i d’ungüents medicinals. És bona acompanyant de les postres, fruits secs, galetes, carquinyolis, en aperitiu o en qualsevol moment fresca com a signe d’hospitalitat. També un bon ingredient per preparar plats i altres postres com coques o gelats deliciosos. Continua llegint

El salsafí, un bé preuat de la Selva!

Descobreix els 11 restaurants de la Selva on menjar bons salsafins

El salsafí és l´arrel d´una planta de la família de les compostes, anomenada en botànica Tragòpogon porrifolius, originària de l’àrea mediterrània del sud d’Europa i que històricament ha estat cultivada a les comarques gironines.

Amb una llarga tradició gastronòmica a la comarca de la Selva, el salsafí és conegut i apreciat en la tradició culinària de la comarca des d’antic, usat com a ingredient d’acompanyament de diversos guisats. Continua llegint