De l'1 al 30 de setembre d'enguany: La Cuina del Cim-i-Tomba a Tossa de Mar

Restaurants participants:

Can Carlus, Can Pini, Capri, Castell Vell, Cuina de l'Àvia, El petit de Can Carlus, El Portal, Madrugada, Minerva, Nàutic Can Pini, Sa Proa, Santa Marta, Túrsia, Víctor i Victòria.

(Entrades gratuïtes al Museu o al Far de Tossa)

L'origen del Cim-i-Tomba

Abans, quan anar a pescar significava estar fora de casa moltes hores, en sortir a pescar a la vela o al rem, els pescadors de Tossa s'emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. En un cistell també hi carregaven patates, cebes, alls, tomates i pebrots, bàsicament, així com oli i espècies (sal, pebre, safrà...) Quan arribava l'hora de dinar, dins l'olla hi posaven la ceba i les patates tallades a rodelles, el pebrot i la tomata trinxats i uns grans d'alls. S'hi afegia el peix de rebuig de la pescada, aquell que sortia tarat o tocat i que sabien no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc.) Tiraven un bon raig d'oli i ho cobrien d'aigua. Ho deixaven coure a foc ràpid. Mentre, agafaven un morter i hi feien un allioli negat ben abundant, que posaven per sobre del peix quan aquest ja era cuit, deixant-ho bullir de 2 a 5 minuts. Tot seguit ho enretiraven del foc i ho tenien llest per a menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari, però molt suculent.

Més informació a l'Oficina de Turisme de Tossa de Mar - Av. Pelegrí, 25 - 17320 Tossa de Mar
Tel. 972.34.01.08 - Web: www.infotossa.com/