7a. Campaña gastronómica en Tossa de Mar: "La Cuina del Cim i tomba"

De l’01 al 30 de Setembre 2010

La campaña gastronómica de La cuina del Cim i Tomba  vuelve a celebrarse en Tossa durante el mes de septiembre. Del 01 al 30 de septiembre, varios restaurantes de la villa ofrecen un menú especial con un primer plato, el Cim i Tomba de segundo, y un postre. Hay que decir que hay diferentes variantes del Cim i Tomba y que cada establecimiento lo cocina a su manera, por lo que se puede degustar el mismo plato en diferentes establecimientos y encontrar variaciones significativas, a cuál más agradable al paladar.

El origen de lLa cuina del Cim i Tomba se encuentra profundamente arraigado a la tradición marinera de Tossa. Antes, cuando ir a pescar significaba estar fuera de casa muchas horas, al salir a pescar a la vela o a remo, los pescadores se llevaban en la barca un fogón, un poco de carbón, un mortero y una olla de hierro. En una cesta también cargaban patatas, cebollas, ajos, tomates y pimientos, así como aceite y especias (sal, pimienta, azafrán, etc.). Cuando llegaba la hora de comer, en la olla ponían la cebolla y las patatas en rodajas, el pimiento y el tomate picados y unos dientes de ajos. Se añadía el pescado de rechazo de la pescada, aquel que salía tarado o tocado y que sabían no podrían vender (bastina, tragaluz, araña, rata, rape, gato, etc ...), tiraban un buen chorro de aceite , lo cubrían de agua y lo dejaban cocer a fuego rápido. Mientras, cogían un mortero y hacían un alioli negado bien abundante, que ponían por encima del pescado cuando éste ya era cocido, dejándolo hervir todo junto de 2 a 5 minutos más. A continuación lo retirar del fuego y lo tenían listo para comer. Era un plato de pescado y vegetales muy primario, pero muy suculento.

Mas información:
Oficina de Turisme de Tossa de Mar
Tel. 972 34 01 08 - www.infotossa.com