el salsaf\u00ed<\/a> \u00e9s conegut i apreciat en la tradici\u00f3 culin\u00e0ria de la comarca des d\u2019antic, usat com a ingredient d\u2019acompanyament de diversos guisats.<\/p>\nEL CONREU<\/h3>\n
Es sembra durant els mesos de febrer, mar\u00e7 i abril, en solcs d\u2019uns 25 cm de dist\u00e0ncia. Els primers dies despr\u00e9s de n\u00e9ixer \u00e9s molt delicada pel que fa a la compet\u00e8ncia amb les males herbes. Li agraden les terres corrents en la regi\u00f3 mediterr\u00e0nia, \u00e9s a dir, m\u00e9s aviat b\u00e0siques i amb bon contingut en cal\u00e7. Les arrels s\u00f3n delicades d’arrencar, ja que els mercats les volen senceres i s\u00f3n bastant llargues.<\/p>\n
PROPIETATS NUTRICIONALS<\/h3>\n
El salsaf\u00ed \u00e9s una arrel que cont\u00e9 principalment aigua (m\u00e9s del 90%), de manera que aporta poca energia. A m\u00e9s, \u00e9s una molt bona font de fibra i minerals. \u00c9s una bona opci\u00f3 per a diab\u00e8tics o persones que hagin de reduir el sucre i alhora augmentar la fibra d’algunes preparacions, donat que, a causa de la seva textura similar a un tubercle, es pot utilitzar en guisats i altres preparacions en substituci\u00f3 de la patata.<\/p>\n
ON TROBAR-LO<\/h3>\n
La temporada del salsaf\u00ed \u00e9s de juny a novembre. El podem trobar als mercats municipals i algunes botigues de la comarca, propers a les zones de producci\u00f3. Si el voleu provar guisat, el podeu trobar durant tot l\u2019any a restaurants de la Selva. L\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Hostaleria de la Selva va engegar \u201cLa ruta del salsaf\u00ed\u201d, per la comarca de la Selva, on participen la majoria de restaurants associats.<\/p>\n
Enguany l\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Hostaleria de la Selva juntament amb els alumnes del Cicle Formatiu de Grau Mitj\u00e0 d\u2019ind\u00fastries aliment\u00e0ries d\u2019Hostalric han presentat un plat amb salsaf\u00ed al dia mundial del turisme organitzat per la federaci\u00f3 d\u2019hostaleria de les comarques gironines que aquest any celebra el seu 40\u00e8 Aniversari.<\/p>\n
El podem degustar tamb\u00e9 a la Mostra Gastron\u00f2mica del Salsaf\u00ed que es celebrar\u00e0 del 17 al 19 de novembre, coincidint amb la festa petita de Vidreres.<\/p>\n
LA POPULARITAT<\/h3>\n
El salsaf\u00ed es vol donar a con\u00e8ixer fora de casa i \u00e9s per aix\u00f2 que s\u2019est\u00e0 treballant per potenciar la seva producci\u00f3 a trav\u00e9s d\u2019una associaci\u00f3 de productors, com tamb\u00e9 augmentar la seva utilitzaci\u00f3 entre els cuiners de la comarca de la Selva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Descobreix els 11 restaurants de la Selva on menjar bons salsafins El salsaf\u00ed \u00e9s l\u00b4arrel d\u00b4una planta de la fam\u00edlia de les compostes, anomenada en bot\u00e0nica Trag\u00f2pogon porrifolius, origin\u00e0ria de l\u2019\u00e0rea mediterr\u00e0nia del sud d\u2019Europa i que hist\u00f2ricament ha estat cultivada a les comarques gironines. Amb una llarga tradici\u00f3 gastron\u00f2mica a la comarca de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,21],"tags":[],"class_list":["post-104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comarca-la-selva","category-gastronomia"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":140,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions\/140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}