![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/CUINA_Selvatana.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
La Selva \u00e9s un territori de grans contrastos gastron\u00f2mics gr\u00e0cies a la seva estrat\u00e8gica ubicaci\u00f3 i la seva composici\u00f3 geogr\u00e0fica, dividida entre el mar i la muntanya. La gastronomia selvatana \u00e9s per viure, recordar i emocionar. Basada en la tradici\u00f3 de la cuina catalana, tan la mar\u00edtima com la de terra endins, la comarca ha sabut preservar les receptes aut\u00f2ctones i els productes tradicionals per impulsar el seu gran valor gastron\u00f2mic. Un maridatge de mar i muntanya per gaudir amb els cinc sentits!<\/p>\n
A les zones costaneres, els plats m\u00e9s caracter\u00edstics son elaborats amb marisc, peix i arr\u00f2s. En canvi, a les zones de muntanya trobem receptes a base de cans, aus, cereals, llegums i bolets.<\/p>\n
Al llarg de l’any se celebren a la comarca de la Selva varies campanyes i jornades gastron\u00f2miques, cadascuna de les quals t\u00e9 lloc en el moment de l’any en qu\u00e8 el seu producte base es troba en les condicions id\u00f2nies per a \u00e9sser cuinat. Aix\u00ed doncs us presentem les principals jornades gastron\u00f2miques de la comarca on podreu assaborir totes aquestes receptes tradicionals.<\/p>\n
<\/p>\n
A partir de l\u20191 d\u2019abril arrenquen les Jornades gastron\u00f2miques del Peix Blau a Blanes<\/strong><\/a>. Durant tot el mes d\u2019abril, diversos restaurants del municipi presentaran men\u00fas diversos on el peix blau n\u2019\u00e9s el protagonista. D\u2019aquesta manera, els establiments gastron\u00f2mics adherits a aquestes jornades ofereixen un men\u00fa especial, amb el producte estrella. Tots els aliments que es troben dins d\u2019aquesta campanya provenen de la Llotja de Blanes.<\/p>\n La gamba vermella de Blanes es troba als canons de la Mediterr\u00e0nia occidental i es pesca mitjan\u00e7ant el m\u00e8tode d\u2019arrossegament. \u00c9s un producte molt preuat a la comarca, i al Port de Blanes s\u2019hi dediquen de forma exclusiva un total de 7 embarcacions. Despr\u00e9s d\u2019un abril amb el peix blau com a protagonista, el mes de maig el que ser\u00e0 l\u2019indiscutible producte per excel\u00b7l\u00e8ncia de la gastronomia a Blanes ser\u00e0 la gamba. Les Jornades gastron\u00f2miques de la gamba vermella de Blanes <\/strong><\/a>serveixen per reivindicar-lo com a propi de la zona.<\/p>\n Durant el mes de maig tamb\u00e9 tenen lloc a Lloret de Mar les Jornades gastron\u00f2miques de l’Arr\u00f2s<\/strong><\/a>. La hist\u00f2ria de Lloret i el seu passat mariner fan que gaudim d’un ric patrimoni gastron\u00f2mic. Diferents restaurants de Lloret de Mar ofereixen una cuina creativa i una carta especialitzada. Aquesta iniciativa gastron\u00f2mica compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de nombroses empreses i associacions de Lloret de Mar i la participaci\u00f3 dels hotels i restaurants m\u00e9s destacats de la vila, que ofereixen als seus clients una gran varietat d’arrossos de la millor qualitat.<\/p>\n Duran el mes de juny arrenca la Campanya gastron\u00f2mica dels Fideus a la Cassola de Tossa de Mar<\/strong><\/a>. Els Fideus a la Cassola s\u00f3n un plat molt present a la gastronomia tossenca. Des de sempre ha estat present a les llars de Tossa de Mar i cada mestressa cuinava amb la seva pr\u00f2pia recepta, seguint la tradici\u00f3 familiar i en funci\u00f3 dels productes de temporada que tenia a l’abast. Es per aquest motiu que se li rendeix un homenatge dedicant-li tot un mes.<\/p>\n Lloret de Mar torna al passat durant tot el mes d\u2019octubre i recupera els plats del mar m\u00e9s t\u00edpics de la poblaci\u00f3, amb peix i marisc fresc pescat segons la t\u00e8cnica de l\u2019art, \u00e9s a dir, a pocs metres de la platja. Durant tot el mes, m\u00e9s d’una vintena de restaurants recuperen els plats mariners m\u00e9s lligats a la poblaci\u00f3 amb les Jornades gastron\u00f2miques de la Cuina del Peix de l\u2019art<\/strong><\/a>. Aquesta iniciativa gastron\u00f2mica compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de nombroses empreses i associacions de Lloret de Mar i la participaci\u00f3 dels hotels i restaurants m\u00e9s destacats de la vila, que ofereixen als seus clients una gran varietat de men\u00fas amb productes de la millor qualitat.<\/p>\n La Selva \u00e9s un territori de grans contrastos gastron\u00f2mics gr\u00e0cies a la seva estrat\u00e8gica ubicaci\u00f3 i la seva composici\u00f3 geogr\u00e0fica, dividida entre el mar i la muntanya. La gastronomia selvatana \u00e9s per viure, recordar i emocionar. Basada en la tradici\u00f3 de la cuina catalana, tan la mar\u00edtima com la de terra endins, la comarca ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19,1,18,21],"tags":[],"class_list":["post-353","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-activitats","category-comarca-la-selva","category-fires-festes-tradicions","category-gastronomia"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=353"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":982,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions\/982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Bacalla_compri-300x200.jpg\")
El bacall\u00e0 ha estat i continua essent un dels ingredients m\u00e9s tradicionals i m\u00e9s vers\u00e0tils dels plats de Quaresma de la nostra cuina. Coincidint amb carnaval i l\u2019\u00e8poca de Quaresma Tossa de Mar celebra la Campanya gastron\u00f2mica de<\/strong> la Cuina del Bacall\u00e0<\/strong><\/a>. Durant tot un m\u00e9s, entre febrer i mar\u00e7, el bacall\u00e0, un ingredient t\u00edpic als plats de Quaresma, ser\u00e0 el producte estrella als restaurants del municipi. I \u00e9s que, durant la campanya, els diversos restaurants que s\u2019hi han adherit prepararan un men\u00fa amb plats de bacall\u00e0 als seus respectius establiments.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Arros-i-gambes-300x225.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cimitomba-232x300.jpg\")
La Campanya gastron\u00f2mica de la Cuina del Cim i Tomba<\/strong><\/a> se celebra cada any a Tossa durant tot el mes de setembre. El Cim i Tomba \u00e9s un plat tradicional dels pescadors de Tossa de Mar i el seu nom es refereix als moviments de sacseig de l\u2019olla. Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s\u2019emportaven a la barca un fog\u00f3, un xic de carb\u00f3, un morter i una olla de ferro. Aix\u00f2 a m\u00e9s d\u2019un cistell carregat de verdures, oli i esp\u00e8cies, que el pujaven a bord. A l\u2019hora de dinar, posaven la verdura a coure juntament amb el peix de la pescada que sortia trencat de la xarxa i que sabien que no podrien vendre; i hi tiraven un bon raig d\u2019oli, ho cobrien d\u2019aigua i ho deixaven coure a foc r\u00e0pid. Mentrestant, agafaven un morter i hi feien un allioli negat ben abundant, el posaven per sobre del peix quan ja el tenien cuit, i l\u2019hi deixaven bullir entre dos i cinc minuts m\u00e9s. Tot seguit ho enretiraven del foc i ja estava llest per menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari per\u00f2 ara s\u2019ha convertit en un de tradicional que se sol cuinar amb rap o turbot.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Suquet_peix_compri-215x300.jpg\")
Blanes, com a vila marinera i amb una activitat pesquera molt important ha recollit al llarg de la seva hist\u00f2ria una rica diversitat gastron\u00f2mica, per\u00f2 sense que arrib\u00e9s a arrelar mai un plat t\u00edpic. Molta d\u2019aquesta gastronomia ha arribat, tradicionalment, a trav\u00e9s dels menjars que es feien els pescadors quan anaven a pescar amb les barques d\u2019arrossegament o les de teranyina, amb fogonets de carb\u00f3, reunits a la popa del vaixell. Els diferents plats que ens han arribat a taula han anat evolucionant al llarg dels anys, i d\u2019aquests, un dels plats que ha arrelat a la cuina \u00e9s el del Suquet de Peix, on cadasc\u00fa l\u2019elabora de manera diferent, per\u00f2 on hi hauria d\u2019haver sempre una bona picada i on en la variaci\u00f3 del peix fa que aquest guisat surti diferent a cada llar. Durant tot el mes d\u2019octubre tenen lloc les Jornades gastron\u00f2miques del Suquet de Peix<\/strong><\/a> en diferents restaurants de Blanes, on cada establiment participant prepara la recepta del suquet de peix a la seva manera.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Vedella-amb-salsafins-compri-300x200.jpg\")
El salsaf\u00ed \u00e9s el producte m\u00e9s identificatiu de la comarca de la Selva. Es tracta d’una planta bianual de la fam\u00edlia de les compostes, origin\u00e0ria de l’\u00e0rea mediterr\u00e0nia del sud d’Europa que, des de fa segles, s’ha conreat a diferents municipis de la Selva. La part comestible del salsaf\u00ed \u00e9s l’arrel, que t\u00e9 un color blanquin\u00f3s, una textura agradable i tova i un sabor dol\u00e7, delicat i exquisit. Tradicionalment el salsaf\u00ed a la Selva es considerava un aliment de luxe que nom\u00e9s es consumia durant esdeveniments importants, especialment Festes Majors. Coincidint amb la programaci\u00f3 de la festa petita de Vidreres durant el mes de novembre, es duen a terme les Jornades Gastron\u00f2miques del Salsaf\u00ed<\/strong><\/a>. Es pot trobar una mostra gastron\u00f2mica on hi participen diferents entitats del poble, restaurants i establiments i les cuineres de Sils ofereixen un tastet de salsaf\u00ed maridat amb caves i cerveses artesanes. All\u00e0 mateix es podr\u00e0 trobar estands de productors i elaboradors vinculats al producte. A m\u00e9s, es pot degustar als restaurants de la zona plats t\u00edpics elaborats amb salsaf\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"