{"id":370,"date":"2019-11-04T12:16:34","date_gmt":"2019-11-04T11:16:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/?p=370"},"modified":"2023-05-08T11:53:50","modified_gmt":"2023-05-08T10:53:50","slug":"la-selva-territori-de-botifarres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/la-selva-territori-de-botifarres\/","title":{"rendered":"La Selva, territori de botifarres"},"content":{"rendered":"

\"\"A les xarcuteries i els mercats dels municipis selvatans teniu l\u2019oportunitat de trobar embotits de primera qualitat i molt variats, incloent-hi botifarres que us sorprendran.<\/em><\/h2>\n

A la comarca de la Selva ha estat sempre un territori lligat a la gastronomia i al bon menjar. De generaci\u00f3
\nen generaci\u00f3, receptes centen\u00e0ries arrelades a la cuina tradicional catalana s\u2019han anat transmetent fins a convertir-se en tresors per als nostres paladars.<\/p>\n

Per sobre de tot, la gran qualitat de la carn ha estat un element diferenciador de la gastronomia  selvatana, amb moltes carnisseries que gaudeixen de prestigi m\u00e9s enll\u00e0 de l\u2019\u00e0mbit estrictament
\nlocal. I d\u2019entre tots els productes i les especialitats xarcuteres destaca la botifarra. Lligada en forma d\u2019anell o b\u00e9 amb les diverses varietats de paltrucs, els nostres carnissers han anat forjant un patrimoni gastron\u00f2mic que els selvatans conserven amb orgull i us conviden a con\u00e8ixer i assaborir!<\/p>\n

La botifarra es pot fregir, amb poc oli, o coure a la planxa o en una paella, al caliu, a la brasa, guisada al forn, rostida a la cassola, es pot afegir sencera o a trossos en escudelles i plats de llegums o verdures, es pot desfer per farcir calamars o verdures, per condimentar els macarrons, etc. Com es pot veure, \u00e9s un producte molt vers\u00e0til i es pot consumir fresca o cuita de moltes maneres diferents. I el millor de tot
\n\u00e9s que n\u2019hi ha tantes varietats que segur que trobareu botifarres per a tots els gustos. Aqu\u00ed us en detallem les varietats m\u00e9s destacades de les xarcuteries de la Selva.<\/p>\n

\"\"– Botifarra blanca: Aquesta botifarra est\u00e0 elaborada a base de carn magra de qualitat i amb menys quantitat de cansalada grassa. Destaca perqu\u00e8, a difer\u00e8ncia de la negra, s\u2019elabora sense sang.<\/p>\n

\"\"– Botifarra negre i catalana: La botifarra negra est\u00e0 bullida amb retalls grassos i sang de porc que li
\ndonen el color i amanida amb sal i pebre. La catalana, en canvi, destaca pel color rosat, i s\u2019elabora, sobretot, amb carn d\u2019espatlla de porc, amb poc greix, especiada i cuita.<\/p>\n

\"\"– Botifarra de bolets: Aquesta varietat est\u00e0 elaborada amb els bolets m\u00e9s t\u00edpics de cada contrada. Nom\u00e9s es fa a la tardor, aprofitant la gran varietat de bolets que creixen als boscos de la comarca durant aquests mesos, i \u00e9s un tipus de botifarra molt preuat.<\/p>\n

– Botifarra dol\u00e7a: Origin\u00e0ria de les comarques gironines, la seva gran caracter\u00edstica \u00e9s que gaireb\u00e9 t\u00e9 tanta quantitat de sucre com de carn, i \u00e9s una de les m\u00e9s t\u00edpiques en els \u00e0pats d\u2019hivern, ja que \u00e9s una botifarra bastant cal\u00f2rica.<\/p>\n

\"\"– Botifarra d’ou i de perol: La botifarra de perol est\u00e0 feta a partir de carn magra, sobretot a base de
\nventresca, que es pica i s\u2019amaneix amb esp\u00e8cies. La botifarra d\u2019ou, per la seva banda, est\u00e0 lligada a la festivitat del Dijous Llarder i es fa amb una barreja de carn i ou.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Actualment, a tots els pobles de la comarca podem trobar comer\u00e7os i restaurants, alguns d\u2019hist\u00f2rics i d\u2019altres m\u00e9s moderns, que representen una bona oportunitat per con\u00e8ixer aquest ric patrimoni gastron\u00f2mic i redescobrir la Selva com un territori que aposta per l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia aliment\u00e0ria.<\/p>\n

Tasteu-les a la Selva!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A les xarcuteries i els mercats dels municipis selvatans teniu l\u2019oportunitat de trobar embotits de primera qualitat i molt variats, incloent-hi botifarres que us sorprendran.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[17,1,18,21],"tags":[],"class_list":["post-370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-atractius-turistics","category-comarca-la-selva","category-fires-festes-tradicions","category-gastronomia"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":978,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laselvaturisme.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}