Très connu et apprécié depuis très longtemps dans la tradition culinaire de la région, le salsifis est utilisé pour accompagner toute une série de ragoûts.

Ce fruit sec de grande qualité, principalement de la variété Negreta, essentiellement plantée dans la région de Brunyola.

La Selva héberge plusieurs élevages de vaches synonymes de produits laitiers, lait pasteurisé, fromages, fromage blanc, yaourts et glaces de différentes saveurs.

Pêchée au chalut, la gamba rouge de Blanes, un des grands représentants de la Méditerranée occidentale, est très appréciée dans la région. Au port de Blanes, sept bateaux se consacrent exclusivement à la pêche de ce délice.

La qualité de la viande a toujours constitué un élément distinctif de la gastronomie de La Selva, comme en témoigne la présence de nombreuses boucheries dont le prestige dépasse les frontières locales.

La région compte un grand nombre de pâtisseries et de boulangeries qui élaborent leurs propres gâteaux. Malgré le caractère récent de cette tradition, la plupart des communes ont leur propre recette de biscuits élaborés à base de fruits secs.

Le ratafia est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la macération de différents ingrédients dans de l’eau-de-vie, au calme et au soleil, pendant 40 jours. Une recette peut comprendre plus de 100 ingrédients différents

La région compte plusieurs marques de bière artisanale et organise plusieurs salons et festivals autour de ce produit très apprécié par les amateurs de bière.