Le salsifis est la racine d’une plante de la famille des astéracées appelée tragopogon porrifolius originaire de la région méditerranéenne du sud de l’Europe. Cultivée depuis la nuit des temps dans les régions de Gérone, à La Selva, elle est profondément ancrée dans la tradition gastronomique. Très connu et apprécié depuis très longtemps dans la tradition culinaire de la région, le salsifis est utilisé pour accompagner toute une série de ragoûts.

La saison des salsifis s’étend de juin à novembre. On en trouve sur les marchés municipaux et dans certains établissements de la région situés à proximité des zones de production. Si vous souhaitez en savourer sous forme de ragoût, vous en trouverez toute l’année dans quelques restaurants de La Selva. Avec la participation de la plupart des restaurants associés, l’Association hôtelière de La Selva a lancé « La route du salsifis » à travers la région. Vous pourrez également en déguster lors de la Foire gastronomique du salsifis, organisée au mois de novembre dans le cadre de la petite fête patronale de Vidreres.

11 RESTAURANTS DE LA SELVA OÙ MANJER DU SALSIFIS

ALIANÇA 1919
Carrer Jacint Verdaguer, 3. Anglès. Tel. 972 42 01 56
http://www.alianca1919.com/

CAN CO
Avda. Montserrat, 10. La Cellera de Ter. Tel. 972 42 25 22
http://www.restaurantcanco.com/

EL RIERAL
Ctra. Hostalric-Arbúcies, Km. 1. Sant Feliu de Buixalleu. Tel. 972 87 11 11
http://www.elrieral.cat/

EL ROMANÍ
Carrer de Joan XXXIII, 36. Breda. Tel. 972 87 10 51
http://elromanidebreda.cat/

GRIONS
Km 5, Ctra. Hostalric, 17451 Sant Feliu de Buixalleu. Tel. 972 86 51 21
http://www.grions.com/

HOSTAL ESTEBA
Francesc Macià, 2. Caldes de Malavella.Tel. 972 47 00 55
http://www.hostalesteba.com/

HOSTAL BONATERRA
Carrer Vidreres, 43. Maçanet de la Selva. Tel. 972 85 80 41
http://www.hostalbonaterra.com

HOSTAL RESTAURANT Ma VERDOLET
Passeig 14 d’Abril, 7.Sant Hilari Sacalm. Tel. 972 86 81 06

HOTEL RIPOLL
Carrer de Vic, 26. Sant Hilari Sacalm.Tel. 972 868 025
http://hotelripoll.com/

MAS ROMEU
Avinguda Mas Romeu, 3. Lloret de Mar. Tel. 0034 972 367 963
http://www.masromeu.com/ca/

MAS SOLÀ
Crta. Sils Km 2. Santa Coloma de Farners. Tel. 0034 972 367 963
http://www.massola.com/ca/